Castagnole – Venecijanske fritule

by | pro 15, 2019 | Deserti

Uvod

Više o receptu

Castagnole su talijanske karnevalske fritule koje se izrađuju od prhkog tijesta, prže u dubokom ulju kao i fritule koje smo navikli jesti te se još onako tople posipaju šećerom u prahu. Također, mogu se i puniti čokoladom, riccotom…

Potrebni sastojci:

Za dvadesetak castagnola

  • 250 grama glatkog brašna
  • 40 grama maslaca (ja koristim ghee maslac people2people)
  •  2 jaja
  •  30 grama meda (vi možete staviti šećer)
  •  120 ml mlijeka
  •  naribana korica limuna (neprskana, polovica)
  •  prstohvat soli
  • ulje za prženje (ja sam koristio ghee maslac i suncokretovo – s obzirom da treba velika količina, to mi je jedino bilo dostupno. Vi npr. možete i kokosovo ulje..)
  • žličica ruma ili nekog drugog likera (anis.. )
  • pola žličice praška za pecivo
  • šećer u prahu

U Italiji se tradicionalno pripremaju u vrijeme tzv. “Carnevalea” odnosno karnevala ili kako oni to još nazivaju “Mardi Gras”. Svo to slavlje započinje četrdeset dana prije Uskrsa a uključuje festivale, povorke, maškare te uživanje u finoj hrani. Sve to završava se na Pepelnicu kada i započinje Korizma.

I vi možete uživati u ovoj finoj talijanskoj slastici. Postoje dvije mogućnosti pripreme. Jedna je razvaljati tijesto i oblikovati kuglice, a druga je mogućnost bez da se tijesto razvlači, iz smjese direktno uzimati dio te rukama oblikovati kuglice. Slijedi recept, sve će vam biti puno jasnije nakon što ga pročitate.

Korak po korak 

Korak 1

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.

Korak 2

Na sredini napravite jamicu u koju stavite jaja, maslac, med, liker, limunovu koricu i mlijeko.

Korak 3

Sastojke prvo promiješajte žlicom, a potom rukama zamijesite mekano i glatko tijesto.

Korak 4

Tijesto možete razvaljati te komadiće za kuglice možete raditi kao i kad raditi njoke. Ja sam iz čitave smjese trgao komadiće te rukama valjao u oblik kuglice. Neka vam kuglice ne budu niti prevelike niti premalene. Nemojte dodavati previše brašna jer ćete pokvariti konzistenciju same fritule. S obziron da će biti ljepljivo, ruke si pobrašnite, a ako je smjesa baš peljepljiva dodajte brašna, ali ne puno.

Korak 5

Nakon što ste oblikovali kuglice, stavite ih sa strane i pripremite lonac za prženje. Uzmite mali komadić tijesta te stavite u ulje, temperatura je idealno ako se stvore mjehurići.

Korak 6

Fritule pecite dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju i nabubre. Gotove fritule stavite na papirnati ručnik te ih potom pospite šećerom u prahu.

Dobar tek! 🙂