Čokoladna mousse torta (bez brašna)

by | kol 17, 2020 | Deserti

Uvod

Više o receptu

Ma mislim da već i vrapci na grani znaju koliko volim Anamarijine recepte, bilo slatke bilo slane. Za vikend mi je trebala jedna brzinska, fina torta za moje goste, a tu je nesebično uletjela Anamarija sa receptom za svoju Mousse au chocolat tortu, koja je toliko ukusna i sočna, a lagana. Za one koji ne preferiraju brašno u tortama (ili ga ne smiju konzumirati), ovo će biti pun pogodak. Ljubitelji čokolade će ovdje itekako doći na svoje. 🙂

U svojoj verziji sam napravio vrlo male izmjene koje ne čine preveliku razliku. Tortu sam premazao šlagom, a umjesto badema koje nisam imao, stavio sam mljevene orahe.

Uživajte u receptu! 🙂

Anamarijine kulinarske avanture možete pratiti putem njenog bloga SRCE OD ČOKOLADE, ali i na njenom Instagram i Facebook profilu. 

PRATIMO LI SE NA INSTAGRAMU? KLIKNI OVDJE 🙂

Potrebni sastojci:
  • 200 gr čokolade za kuhanje
  • 150 gr maslaca
  • 5 bjelanjaka
  • 5 žutanjaka
  • prstohvat soli
  • 100 gr šećera
  • 1 vrećica burbon vanilin šećera
  • 100 grama mljevenih oraha (badema…)
  • 49 grama praška za puding (čokolada)
  • na vrh noža praška za pecivoDEKORACIJA
  • vrhnje za šlag (250 ml)
  • ribana čokolada (žlica)

Korak po korak

Korak 1

Pećnicu zagrijati na 180 C. Okrugli kalup za tortu promjera 26 cm premažite maslacem i obložite pek papirom.

Čokoladu nasjeckajte na male komadiće, maslac isto nasjeckajte na male komadiće i sve zajedno stavite u lončić i uz mješanje na laganoj vatri rastopite. Premjestite u zdjelicu i ostavite sa strane da se ohladi.

Prije pripreme jaja izvadite na sobnu temperaturu. Od bjelanjaka uz dodatak prstohvata soli mikserom istucite čvrsti snijeg i ostavite sa strane.

Korak 2

U drugoj zdjeli mikserom miksajte žumanke, šećer i burbon vanilin šećer dok ne dobijete svijetlu pjenastu smjesu u koju uz neprestano miksanje polako ulijete ohlađenu čokoladu sa maslacem.
Zatim postepeno lagano umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka te mljevene bademe/orahe koje prethodno promiješate sa prosijanim praškom za puding i praškom za pecivo. Kad ste sve lagano sjedinili smjesu ulijte u pripremljeni kalup i stavite peći u zagrijanu pećnicu na srednji nivo. Tortu pecite oko 35 minuta (provjerite čačkalicom).

Korak 3

Kad tortu izvadite iz pećnice ostavite je oko sat vremena da se hladi u kalupu. Čim tortu izvadite iz pećnice bit će visoka, a tokom hlađenja će malo splasnuti. Neka vas to ne brine, tako treba biti. Nakon što se torta ohladila u kalupu odvojite obruč kalupa i onda je preokrenite na komad pek papira ili na tanjur i stavite je na kuhinjsku rešetku da se ohladi do kraja.

Tortu do posluživanja čuvajte na hladnom mjestu prekrivenu alu-folijom (nikako ne u hladnjaku). S obzirom na ogromne vrućine, ja nisam imao izbora nego je do dolaska gostiju šibnuti u friđ. Preko noći je stajala u špajzi, srećom je tu večer zahladilo i padala je kiša 😀

Korak 4

Mikserom napravite šlag i premažite tortu. Tortu pospipajte ribanom čokoladom ili napravite neku dekoraciju po svojoj želji. U slast.

Izvorni recept možete pronaći na ovom linku.