Kukuruzne rolice sa sirom i povrćem (taquitos)
Uvod
Više o receptu
Vjerovali ili ne, ja do sada nisam nikada radio domaće tortilje. Najčešće kada su mi se jele bih kupio gotove u trgovini i onda eksperimentirao sa nadjevom.
U biti, kad je nadjev za tortilje u pitanju, nisu to neki veliki eksperimenti i teško je pogriješiti s bilo čime. Ono što imaš / voliš to frkneš u nadjev 🙂
Prije nego što sam vam napisao ovaj recept, isprobao sam ih napraviti nekoliko puta, a nisam htio dijeliti s vama dok i sam nisam bio zadovoljan sa omjerima kukuruznog i pšeničnog brašna, vode i sl.
Ja sam u receptu koristio domaće kukuruzno brašno od OPG-a Prpić. Imajte na umu da se kukuruzno brašno koje kupite u trgovini bitno razlikuje od domaćeg, tako da ćete vjerojatno morati količine nekih sastojaka malo i mijenjati. No, nije tijesto znanstvena fantastika, tako da…
uhvatimo se posla i krenimo na recept! 🙂
Pratimo li se na Instagramu? Klikni OVDJE! 🙂
Potrebni sastojci:
TIjesto za tortilje:
– 240 g pšeničnog brašna
– 180 g kukuruznog žutog brašna (OPG Prpić)
– 230 – 250 ml tople vode
– pola žličice soli
– žlica otopljenog maslaca
Nadjev (ovo je moj prijedlog, možete što volite):
– pola glavice luka
– 150 g šampinjona
– pola crvene paprike
– 250 g svježeg sira
– 100 g gouda sir (plus za posipanje)
– mješavina začina
– papar
– chilli ako volite pikantnije
Korak po korak
Korak 1
Izrada tijesta za tortilje. U zdjelu u kojoj ćete raditi tijesto pomiješajte brašna, posolite i sve dobro izmiješajte. U sredini napravite rupu, a potom ulijte trećinu vode te maslac. Miješajte kuhačom i dodavajte vode koliko brašno traži. TIjesto ne smije biti jako ljepljivo, mora biti kompaktno i mekano. (Po potrebi dodajte brašna ili tekućine) Prebacite ga na pobrašnjenu površinu, mijesite 3-4 minute, a potom ga vratite u zdjelu, pokrijte i neka odmori dvadesetak minuta.
Korak 2
Dok se tijesto odmara pripremite nadjev. Na zagrijano maslinovo ulje stavite sitno nasjeckan luk, posolite i dinstajte dok ne omekša. Kad je luk omekšao, dodajte na kockice narezanu crvenu papriku i sitnije nasjeckane šampinjone koje ste prethodno očistili kuhinjskim ručnikom. Začinite i dinstajte desetak minuta dok šampinjoni ne budu gotovi.
Korak 3
Kad su šampinjoni gotovi tavu maknite s vatre i pustite da se malo prohladi. Dodajte svježi i gouda sir i sve dobro izmiješajte. Začinite po potrebi.
Korak 4
Tijesto malo premijesite na pobrašnjenoj površini, a potom ga podijelite na dva jednaka dijela i od svakog dijela napravite dvije male štruce koje potom podijelite na četiri jedna dijela. Trebalo bi ispasti 8 komada. Komade koje ste dobili oblikujte u male kuglice. Svaku prvo sploštite dlanom, lagano pobrašnite kuglicu i valjak te tanko razvaljajte u oblik kruga.
Korak 5
Tavu zagrijte i pecite na srednje jakoj vatri sa svake strane 40-tak sekundi. Pazite da ih ne presušite. Sa strane si pripremite jednu širu posudu, na dno stavite krpu, pečenu tortilju te prekrijte vlažnom krpom. I tako dodavajte tortilje kako su gotove i pokrivajte. Kad su sve tortilje gotove, svaku premažite nadjevom i zarolajte kao palačinku. Možete ih pričvrstiti i čačkalicama.
Korak 6
Tepsiju obložite papirom za pečenje, posložite rolice i pospijte ih ribanom goudom. Stavite u pećnicu desetak minuta na 200 stupnjeva. Poslužite sa omiljenim umakom. Dobar tek! 🙂
*kukuruzno brašno, ali i ostale domaće i zdrave namirnice možeš pronači u OPG Prpić webshopu
*klikni na fotografiju ispod i bit će automatski preusmjeren/a
