Makovnjača
Uvod
Više o receptu
Mak volim u svim kombinacijama. Vjerojatno će svatko za svoju baku reći kako radi ili kako je radila najbolju makovnjaču ili orahnjaču, jer to je stvarno tako. Sjećam se svoje bake kako ju je mijesila, sa ljubavlju i veseljem, jer je znala da ćemo se svi kod nje okupiti i družiti se. Kroz svoje recepte se trudim isprobavati stara tradicionalna jela i tako oživljavati prekrasne uspomene iz djetinjstva. Ova makovnjača koju vam danas predstavljam je prhka i manja od one standardne velike i punašne kako su pripremale naše bake. Vrlo rijetko radim kolače, jer sam više “od slanog”, no izuzetno sam zadovoljan kako je ovaj put ispalo.
Ovim putem se zahvaljujem dragom kolegi sa Instagrama (@atlas_cro) koji samnom nesebično dijeli stare recepte svoje bake.
Svakako posjetite i njegov YouTube kanal te se besplatno pretplatite jer snima zanimljive vlogove iz prirode, a nerijetko nas u svojim videima počasti i nekim finim jelom.
Zaprati me na Instagramu za još više recepata!
Potrebni sastojci:
Tijesto:
20 grama svježeg kvasca
250 ml mlakog mlijeka
prstohvat soli
prstohvat šećera
50 grama brašna
100 grama maslaca
50 grama šećera
2 žutanjka
žlica mlijeka
500 grama brašna
Nadjev:
250 grama maka
150 grama šećera
200 ml mlijeka
žlica džema po volji (nije u receptu ali preporučam
jer je meni smjesa bila mrvicu prevlažna)
50 grama grožđica (po želji)
Bjelanjak sačuvajte jer ćete njime premazati makovnjaču prije pečenja.
Korak po korak
Korak 1 – tijesto
Rastopite kvasac u mlakom mlijeku, dodajte prstohvat soli, šećera i brašno. Ostaviti na toplome da uzađe.
Korak 2 – tijesto
U većoj zdjeli posebno miješajte maslac sa šećerom, dodajte žutanjke, uzašli kvasac, žlicu mlijeka i brašno. Ja sam sve miksao u Delimano robotu. Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu, još malo izmijesite te razvaljajte na debljinu cca 0,5 cm. Dužinu tijesta prilagodite dužini svog pekača.
Korak 3 – pripremite nadjev
Mak “pofuriti” sa mlijekom, dodati šećer, džem i grožđice. Ja nisam stavio džem, ali vama preporučam jer mi je na kraju tijesto bilo malo prevlažno. Ili dodajte manje mlijeka. Sve dobro izmiješajte. Neka smjesa ne bude niti presuha a niti prevlažna, da se može lijepo mazati po tijestu.
Korak 4 – mazanje nadjeva
Postoji više načina kako možete napraviti ovaj korak, ali ja ću vam napisati kako sam ja. Preko cijelog tijesta namazao sam nadjev, i onda sa svake strane pomoću stoljnjaka rolao prema sredini, tako da sam na kraju dobio dvije štruce. Ako je vama lakše podijelite tijesto na dva dijela i svaku štrucu napravite zasebno.
Korak 5
Pekač premažite maslacem i pobrašnite, položite štruce po dužini i premažite ih bjelanjkom. Pecite na 180 oko sat vremena.
Kao što već znate, pisanje recepata ne ide mi od ruka kao kuhanje i pečenje, ako imate bilo kakvih pitanja ili vam neki korak treba pojasniti, slobodno mi se javite na Instagramu ili Facebooku, rado ću odgovoriti na svako vaše pitanje.
U slast! 🙂
