Mesna štruca sa špinatom, šunkom i sirom

Uvod

Više o receptu

Mesna štruca je jelo koje mi doma svi obožavamo. Moram priznati da je ne pripremam baš često, uglavnom vikendom kada se svi uspijemo skupiti. Preko tjedna je svatko u svojim poslovima, netko radi ujutro, netko popodne tako da uglavnom ručamo odvojeno pa su vikendi uglavnom rezervirani za zajednička druženja i finu klopu. 

Priprema mesne štruce je u biti vrlo jednostavna, iako nekome tko je možda radi prvi put mogla bi zadati malo problema. Uglavnom su tu problemi sa samom konzistencijom mesa, omjerom sastojaka koji će povezati smjesu i samo rolanje. 

Potrebno vam je tek nekoliko osnovnih sastojaka: meso, kruh, jaja koja će povezati smjesu, začini te po potrebi i krušne mrvice –  ukoliko smatrate da vam je smjesa malo “premokra”, ja uvijek dodam žlicu/dvije… 

Sa punjenjem se uvijek možete pogirati, a sami naslov vam govori koje je moje omiljeno punjenje. Ako ne volite špinat, jednostavno taj dio u postupku i koracima koje ću pisati – izbacite. 

Recept je u nastavku… 

• 700 gr mljevenog mesa (ja sam ovaj put koristio sv. lopaticu)
• dvije šnite kruha (ja sam iskoristio stari kruh)
• 100 ml mlijeka
• 1 jaje
• krušne mrvice (žlica po potrebi)
• sol
• papar
• svježi peršin
• žličica slatke mljevene paprike
• mješavina začina (pola žlice)
• 100 gr baby špinata
• pola glavice luka
• 2 češnja češnjaka
• 6 listića gouda sira
• 6 šnita šunke u ovitku

Prilog uz štrucu: krumpir

– 6 većih krumpira
– 2 žlice ulja
– žličica slatke mljevene paprike
– žličica mješavine začina

Korak 1

U veću zdjelu stavite meso, mješavinu začina, papar, slatku mljevenu papriku, kruh (koji ste namočili u mlijeku i tako ostavili nekoliko minuta, a potom izgnječili), jaje, sitno nasjeckan svježi peršin i žlicu krušnih mrvica. Sve sastojke u zdjeli rukama dobro izmiješajte da dobijete kompaktnu smjesu. Smjesu ostavite desetak minuta u hladnjak da se sve skupa lijepo poveže, a u međuvremenu pripremite špinat. 

Korak 2

Na zagrijano ulje dodajte sitno nasjeckan luk (posolite) dok ne omekša, češnjak, a potom i listove špinata. Špinat vrlo kratko, njemu je dovoljno nekoliko sekundi da “uvene”. 

Korak 3

Meso prebacite na prozirnu foliju (a možete i odmah u namašćeni protvan pa u njemu oblikujte pravokutnik, ali bit će vam možda lakše rolati uz foliju) i prstima oblikujte pravokutnik, debljine cca 1-1,5 cm. Ravnomjerno rasporedite pripremljeni špinat i posložite listove sira i šunke (nemojte skroz oko krajeva da sir ne iscuri) . Oprezno zarolajte uz pomoć folije i lagano pritisnite ali pazite na nadjev.