Šampinjoni na roštilju: četiri recepta koja moraš isprobati

GRILLANA PALENTA SA ŠAMPINJONIMA

– 250 g ‘Fridrih’ rezanih šampinjona
– 1,2 l vode
– 300 g palente
– 40 g maslaca
– 50 g parmezana
– sol i papar
– marinada za šampinjone: ulje, svježi peršin, sol, papar, limunov sok

1. U loncu zakuhaj posoljenu vodu, zatim postepeno dodaj palentu uz neprestano miješanje. Začini palentu te kuhaj na laganoj vatri par minuta, dok se ne zgusne.
2. Pred kraj umiješaj maslac i parmezan te sve dobro izmiješaj.
3. Palentu ravnomjerno rasporedi po protvanu kojeg si prethodno premazao uljem te ostavi da se skroz ohladi, minimalno 2 sata.
4. Ohlađenu palentu izreži na oblike po želji te ih peci na roštilju sa svake strane 4-5 minuta.
5. Palentu posluži s pečenim šampinjonima s grilla koje si prethodno marinirao. Jednostavan, brz i vrlo ukusan prilog s roštilja. Dobar tek!

RAŽNJIĆI OD PUNJENIH ŠAMPINJONA

– 250 g ‘Fridrih’ šampinjona
– 200 g ricotta sira
– 100 g pršuta
– 1 vezica mladog luka
– papar
– štapići za ražnjiće

1. Šampinjone očisti, nemoj ih prati nego temeljito prebriši kuhinjskim ručnikom.
2. Pripremi nadjev za punjenje šampinjona. U zdjelu dodaj ricotta sir, sitno nasjeckan pršut, sitno nasjeckan mladi luk (bijeli i zeleni dio) i začine, a potom sve dobro izmiješaj.
3. Nožićem odvoji peteljke od klobuka. Klobuke napuni s nadjevom , a potom ih po dva s donje strane spoji.
4. Na drvene štapiće nabodi punjene šampinjone i peci na roštilju dok se ne zapeku i dobiju lijepu boju. Dobar tek!

BRUSCHETTA S GRILLANIM ŠAMPINJONIMA, KARAMELIZIRANIM LUKOM I  CHERRY RAJČICAMA

– 400 g ‘Fridrih’ smeđih šampinjona
– baguette ili kruh narezan na šnite
– krem sir (za premazati baguette)
– marinada za kruh: ulje, malo vode, BIO mješavina začina, sjeckani svježi peršin, češnjak u prahu
– marinada za šampinjone: ulje, svježi sjeckani peršin, sol, papar, limunov sok
– karamelizirani luk: 2 glavice luka, 30 g maslaca, 15 ml ulja, balzamični ocat

1. Prije nego kreneš sa šampinjonima, pripremi karamelizirani luk. Luk oguli i nareži na tanje trakice (cca 5 mm)
2. Na srednje jakoj vatri otopi maslac i dodaj ulje. Vrijeme je da dodaš i luk, a zatim dinstaj 40-45 minuta. Cijelo vrijeme je potrebno miješati, ali i postrugati ono što se uhvati za tavu. U tom slučaju možeš podliti s malo aceta balsamica. Luk je gotov kad dobije tamnu boju i počne ličiti na džem.
3. Šampinjone prebriši kuhinjskim ručnikom i nasjeckaj na ploške. Nasjeckane šampinjone mariniraj, a potom ih stavi peći na roštilj. Gotovi su kada puste vodu i lijepo se zapeku s obje strane.
4. Šnite kruha premaži s marinadom i peci na roštilju nekoliko minuta sa svake strane. Grillane bruschette namaži krem sirom, potom dodaj karamelizirani luk, šampinjone te na kraju svježe cherry rajčice. Dobar tek! 😊

SALATA S GRILLANIM ŠAMPINJONIMA, POVRĆEM I FETA SIROM

– 250 g ‘Fridrih mini šamp’
– 400 g ‘Fridrih’ smeđih šampinjona
– 2 tikvice
– 1 patlidžan
– 1x svježa crvena, zelena i žuta paprika
– feta sir
– marinada za šampinjone: 2 češnja češnjaka, maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar
– bučino ulje

1. Šampinjone nareži na četvrtine (‘mini šamp’ nemoj sjeckati), papriku na veće komade, a tikvice i patlidžan na kolutove. Povrće stavi u zdjelu i začini s mješavinom ulja, usitnjenog češnjaka, limunovog soka, soli i papra. Sve skupa dobro izmiješaj.
2. Povrće stavi na roštilj te peci s obje strane dok se ne zapeče i omekša.
3. Grillano povrće stavi u zdjelu, dodaj mrvljeni feta sir te sve još dodatno začini s umakom kojim si marinirao povrće na početku. Salatu možeš dodatno začiniti i s bučinim uljem.  Ova salata može biti savršen prilog mesu s roštilja, ali i kao samostalno jelo. Dobar tek!